Para começar, o simpático garçom que atendia pelo hipocorístico de Pino nos trouxe, como cortesia, um salame lombardo.
Antepasto, pão e, além do prosciutto, não havia como escapar da burrata di Adria, uma mozzarela de búfala que quando partida revela sua cremosidade excepcional. A burrata foi acompanhada, ainda, de pequenos nós de mozzarela di búfala.
Acompanhando muito bem o antepasto, um Rosso de Montaltino, da Vinícola Barbi (http://www.fattoriadeibarbi.it/).
Na hora da escolha dos pratos, há de se reconhecer, houve uma breve hesitação dos comensais, causada certamente por uma leve ausência de fome. Em dias de maratona gastronômica acontece de o paladar ficar meio indeciso na hora crucial da escolha, mesmo após o estudo atento do cardápio (e isso ocorreu mesmo após a constatação de haver, dentre as opções, um gnocchi de castanha que ainda tem povoado nossos sonhos desejosos).
E aí é que se faz necessária uma digressão acerca da psique do garçom italiano. Ante as diversas opções do cardápio, foi pedida uma sugestão ao simpático Pino. A partir daí, arrisco dizer que o livre arbítrio gastronômico reduziu-se quase totalmente. Pino nos informou que os peixes estavam ótimos, causando uma pequena celeuma na mesa. Peixe? Carne? Massa? Risotto? E o gnochhi de castanha?
Mas o destino já estava selado. A psique do garçom italiano ainda merece um estudo mais detido, mas diga-se que, quando ele escolhe o que você irá comer, pouca margem de manobra resta, e a recusa pode parecer uma ofensa pessoal. Ressalte-se que a tertúlia foi regada por uma garrafa de Barbera D'Alba 2007, da vinícola Damilano (http://www.cantinedamilano.it/sito.asp?vLang=2eng), ótimo.
Talvez cansado da discussão, eis que Pino nos informa, num italiano alto e claro: "Deixem comigo".
Abreviando a história, o breve momento de tensão logo se dissipou. Como?
Camarões, mezzancoles (um tipo de crustáceo), salmão, pescatrice e peixe espada, todos grelhados à perfeição.
Para acompanhar, camarão, lula e filetes de abobrinha empanados (à milanesa?) numa fritura seca com textura excepcional.
Mudando os rumos dos vinhos e acatando nova sugestão do Pino, para acompanhar os do mar, um branco, Verbesco Monferrato, DOC, da Vinícola Marchesi di Barolo (http://www.marchesibarolo.com/pagine/eng/dettaglio_vini.lasso?cod=033), levemente frizante ("frizantino"). Apesar da origem em solo sagrado (Barolo!), bom vinho, mas não espetacular.
Sobremesa, uma deliciosa Pannacota, sem qualquer cobertura.
Por fim, após o spresso, rodadas de Limoncello da casa.
Grazie, Pino!
Osteria dell'Oca Giuliva
Viale Bligny, 29
20136 Milano (MI)
Telefone: 02 58312871
