quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Villa Cioè

O Villa Cioè foi aberto recentemente, num antigo sobrado do fim da década de 1920 localizado na Rua Tupi, em Higienópolis. A Tupi, assim como a Rua Pará, conta hoje com um corredor gastronômico movimentado e que vem se ampliando.

O cardápio, segundo pude apurar, contou com a consultoria da chef Ana Soares, renomada pelas suas massas (as quais ainda não provei - http://www.mesa3.com.br/main.html).

O ambiente do casarão é muito sóbrio e bonito, e em sua parte de baixo, no que deve ter sido o quintal, ficam um bar e a cozinha. Para começar, tomei um blood mary muito bem feito, com pimenta e limão na medida certa.

Fomos conduzidos à mesa reservada, numa das salas que o restaurante chama de biblioteca, com prateleiras na parede com algumas coleções de livros. O couvert é muito bem feito, com um concassê de tomate, amêndoas glaceadas, beringelas e cogumelos e pães feitos na casa, um de alecrim, uma torrada e um delicioso pão de figo.



Como pestiscos, foram pedidos estes ótimos bolinhos de polenta recheados com bacalhau



Para acompanhá-los, e sem qualquer pretensão de harmonização, as cervejas da cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto (SP) (http://www.cervejariacolorado.com.br/home.php). Provaram-se a Colorado Demoiselle, uma Porter escura que leva grãos de café na fermentação, e a Indian Pale Ale, que leva rapadura. Ambas muito boas, a fermentada com café muito superior à com rapadura.

Como entrada, tentáculos de polvo e aspargos, cobertos com um suave molho de mostarda e ladeados por uma salada de folhas (com algumas folhas de temperos, boa combinação), com um molho cítrico. Estava ótimo, e o polvo e os aspargos num ponto ótimo de cozimento, o primeiro tenro e o segundo crocante.



Apesar de o serviço ter sido bastante atencioso, um "pequeno" contratempo atrapalhou a refeição. Quando fui me informar acerca do Villa Cioè na internet, um prato que me chamou a atenção foi o tortelli ao taleggio, aspargos, mascarpone trufado e figos frescos, e ele foi pedido. Entretanto...o que chegou à mesa foi o taglioni com bacalhau, verduras e pinoli. Apesar da decepção, o garçom ofereceu-se para trocar o prato, mas como estávamos em seis à mesa, e como este blog tem um medo ancestral de mandar pratos de volta à cozinha, optei por ficar com o taglioni, que estava muito bom, com os pinolis, tomate, azeitonas, alhos assados e o bacalhau com a dessalga correta.



Os outros comensais pediram carré de cordeiro co purê de beringelas e o medalhão de filé mignon com queijo tallegio, risoto e figos frescos (foto a destempo, mas dá para ter uma idéia do prato). Ambas as opções foram elogiadas, e as costeletas de cordeiro estavam ao ponto (como pedido, e não passadas, apesar de servidas uma a uma).





Para beber, Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2007 (http://www.monteswines.com/english/nuestros_vinos/alpham.php?t=alpha_cs), ótimo.

Enfim, muito bom, e certamente haverá outra visita para provar o prato que não veio.
O restaurante poderia, também, publicar seu cardápio no sítio eletrônico, aparentemente ainda em formulação.

Villa Cioè
R. Tupi, 564, Higienópolis
Tel.: (11) 3662-1121
reservas@villacioe.com.br
www.villacioe.com.br

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Katz's Deli

O Katz's Deli é uma das Delicatessens mais antigas de Nova Iorque em funcionamento (de 1888).

O lugar é famoso por várias coisas, pela charcutaria produzida ali mesmo, pelo pastrami, que é sempre mencionado como um dos melhores da cidade, e até pelas aparições em séries de televisão e filmes (para lembrar, é o lugar onde se passa a cena na qual a Meg Ryan simula um orgasmo no When Harry Met Sally/ Harry e Sally - Feitos um para o Outro, de 1989).

Bom, desnecessário dizer que é bastante frequentado, com muitos turistas, mas nada que tire a graça do local.


Atrás do balcão, são preparados sanduíches, saladas, sopas e diversas outras especialidades típicas das delicatessens, muitas com acento judaico. Na fila que se aglomera junto ao balcão, os funcionários já oferecem uma prévia do seu pedido, oferecendo pequenas bocadas aos clientes.

O lugar tem inúmeras opções de pratos, e foram escolhidos o sanduíche de pastrami com picles e a matzo ball soup (reconfortante, num ótimo caldo de galinha, com um bom sabor de salsão).


Para beber, uma cerveja feita para a casa, cuja pressa em provar o pastrami nos fez esquecer de anotar detalhes sobre ela, pode ser uma Ale.

E o pastrami é sensacional. Úmido, no ponto perfeito de cura e de cozimento, ótimamente temperado. A carne derrete na boca.


Como opções, há ainda sanduíches de corned beef (o pastrami é curado numa salmoura com temperos, antes de ser cozido, e o corned beef é curado a seco), e o sanduíche de língua bovina, que só não foi provado porque os sanduíches são enormes (depois de meio sanduíche de pastrami e da sopa, como se vê na foto, seria uma temeridade).

Enfim, um clássico. E delicioso.


http://www.katzdeli.com/

205 East Houston Street

New York NY 10002