La Rosa Nautica

Dando continuidade ao nosso especial sobre a culinária peruana, mais uma reportagem de nossa enviada especial à Lima:

O Restaurante

O La Rosa Náutica é um bonito restaurante turístico, especializado em frutos do mar, que fica sobre o Oceano Pacífico.

Entradas

Lagostin envolto em espinafre, coberto com gergelim e servido com um delicioso molho oriental.



Mariscos à Rockfeller (mariscos cobertos com creme de espinafre, bacon, vinho branco e queijo parmesão gratinado, servido na concha)



Pratos Principais

Comemos os tradicionais “arroces”, os risotos peruanos.

Arroz com mariscos, picante, temperado com diferentes tipos de ajíes.



Arroz com mariscos, temperado com creme de azeitonas pretas de Arequipa.



Sobremesa

No quesito sobremesa, a carta decepcionava um pouco. A única sobremesa que fugia das sobremesas padrão “cozinha internacional” eram os “sorbetes peruanos”. Quando perguntamos ao garçon do que eram feitos tais “sorbetes”, ele respondeu: “maracuya” ou, para vocês que não conhecem, “passion fruit”. Ficamos com o tradicional suflê de chocolates!



Espigón 4 Circuito de Playas
Lima 18 - Perú
Teléfonos: (511) 445-0149
(511) 447-0057
(511) 447-5450
http://www.larosanautica.com

Astrid & Gastón

Aproveitando o ensejo da "invasão" peruana em São Paulo, O Gourmet Incidental desvenda o que se come no Astrid & Gastón, principal restaurante do Chef Gastón Acurio, incensado como o maior embaixador da moderna culinária peruana.
Da nossa enviada especial a Lima:

O Astrid y Gastón é o restaurante de alta gastronomia que o chef Gastón Acurio, dono do La Mar, mantém com a sua esposa, Astrid. É um restaurante que tem uma proposta parecida com a do D.O.M.: comida feita com técnicas francesas e ingredientes regionais.

Fomos de menu desgustação, uma sequência de 3 entradas, 4 pratos quentes e 3 sobremesas. Para beber, fomos de pisco com frutas.

Pisco de Aguaymanto (fruto da Amazônia peruana)

Pisco de Uva

Tiradito

Ceviche

Centolla Peruana

Polvo com temperos andinos

Capelletti de cordeiro sobre cama de purê de mandioquinha

Peixe com molho oriental e arroz “Aeropuerto Clandestino” (mexidinho)

Carne em redução de chicha morada (bebida tradicionalíssima, feita de milho vermelho)

Sobremesas – Arroz doce, sorvete de creme com bolinho de chocolate e sorvete de lúcuma (fruta típica peruana)

Astrid & Gastón
Calle cantuarias 175,
Miraflores, Lima, Perú
+(511) 242 5387
+(511) 242 4422
http://www.astridygaston.com