Pomodori: Primeiras Impressões

Esta resenha é breve, mas a visita ao Pomodori não poderia deixar de ser relatada. O Pomodori, do chef Jefferson Rueda, há tempos figura nos guias como um dos melhores restaurantes italianos de São Paulo.
Ambiente sóbrio, elegante, serviço bastante atencioso.
O antepasto, composto por pão italiano, torradas, fatias de uma boa mortadela e uma mistura de beringela, abobrinha, tomate e cebola roxa, com um leve sabor tostado, de grelhado, estava ótimo.
Pedimos ao garçom um Montes Alpha Cabernet Sauvignon, em meia garrafa. A sommelière, muito atenciosa, nos informou que havia acabado o Montes Alpha Cabernet Sauvignon em meia garrafa mas que ela abriria uma garrafa de 750 ml e decantaria meia garrafa para nós.
Apesar das atrativas opções do almoço executivo, a escolha foi um risoto de cogumelo porcini, acompanhado de vitela à milanesa.
O ponto do risoto estava perfeito. Saborosíssimo, cozido num caldo ótimo, adornado com uma mini cenoura, uma vagem e salsinha crespa. As ervas usadas no risoto estavam fresquíssimas e compunham muito bem com o prato, digno de nota.
A vitela estava sensacional, um único porém, talvez a milanesa pudesse estar um pouco mais seca, nada que chegasse perto de comprometer o prato.
Outro detalhe interessante, o café expresso bem tirado, muito bom, finalizou a refeição perfeitamente.
Primeiras impressões porque, tendo em vista o cardápio, outra visita em breve e com mais vagar certamente será feita.

Pomodori
Avenida Dr. Renato Paes de Barros, n. 524
Itam-bibi.
Tel: (11) 3168-3123
http://www.pomodori.com.br/

Escargots à Provençal

Ingredientes: uma lata de escargots de 400g, três dentes de alho, 25g de manteiga, alguns aspargos frescos, alguns cogumelos eringui, azeite de oliva, pimenta do reino preta moída na hora, vinho branco seco (maios menos 500 ml) e salsinha, ponta de aspargos frescos. Para decorar (e comer, só usamos decorações para comer), flores, amor perfeito e nastúrcia.
Derreta a manteiga em fogo médio, acrescente um pouco de azeite. Acrescente os 3 dentes de alho picados, mexa bem, frite por alguns segundos, sem deixar dourar, somente até o alho liberar o aroma. Acrescente os escargots e os cogumelos, salteie e acrescente o vinho branco. Deixe ferver por cinco minutos. Nos dois últimos minutos acrescente os aspargos. Corrija o sal (os escargots enlatados são conservados em líquido salgado), acrescente a pimenta do reino. Desligue, coloque a salsinha picada grosseiramente, mexa bem, monte o prato e sirva.

Gastronomia Peruana

Em homenagem à independência do Peru, comemorada no dia 28/07, e aproveitando a chegada da cozinha peruana/andina à São Paulo, com pelo menos três novos restaurantes, em breve O Gourmet Incidental publicará uma reportagem especial da nossa enviada especial ao Peru, incluindo uma passagem pelo famoso Astrid & Gastón.

Tilápia assada com cebola e segurelha, quiabos tostados e espaguete de pupunha com champignon

Tilápia assada (marinada no limão siciliano, vinho branco, pimenta do reino, aji amarillo) com cebola e segurelha, quiabos tostados e espaguete de pupunha com champignon.