Spice Market

O Spice Market, do chef Jean-Georges Vongerichten, apresenta uma interessante culinária asiática, com pratos tailandeses, vietnamitas, malaios, indianos e chineses. Fica no Meatpacking District.

O restaurante é gigantesco (tem dois andares), tipicamente decorado, tem uma cozinha aberta. No andar de cima ficam o bar e a cozinha.



Para começar, Rolinho Primavera Vietnamita (a fome foi mais rápida que a máquina fotográfica). Bom, com um ótimo molho.

Os pratos são servidos para serem divididos, mas também há um menu de degustação.

As outras entradas foram o atum cru, acompanhado de tapioca num molho apimentado, pera e limão (bom, mas nada demais), um ótimo satay de porco com pickles, e as espetaculares asas de frango fritas com temperos tailandeses, com manga e menta. Informaram-nos que as asas de frango são o prato são o prato mais apimentado da casa, e elas são realmente muito apimentadas (de suar o cocuruto, como este blog aprecia).

Shaved Tuna, Chili Tapioca Asian Pear and Lime

Pork Satay, Pickled Vegetables

Spicy Thai Fried Chicken Wings Mango and Mint

Para acompanhar, Hitori Musume, um saquê nigori, ou seja, não-filtrado (aposta arriscada e perdida!). Não é bom. Ele é leitoso e vem com pedaços de arroz. Na verdade o sabor é bom mas a textura é horrível. Depois o vinho branco acompanhou bem melhor os pratos. Pode ser problema de paladar pouco educado, mas não gostei.

Os pratos principais foram o bacalhau com molho de pimenta malaio, manjericão tailandês, muito bom, especialmente o ponto perfeito de cozimento do peixe, úmido, o frango grelhado com molho de laranja kumquat e erva-cidreira, bom mas nada demais, e os dois melhores pratos da noite, o arroz frito com gengibre e gema de ovo (misturados pelo comensal à mesa, com o que a gema cozinha), e um delicioso curry verde de vegetais. O único reparo é que o curry verde poderia estar mais apimentado, ele é delicioso porém suave.

Cod with Malaysian Chili Sauce Thai Basil

Char Grilled Chicken Kumquat Lemongrass Dressing

Ginger Fried Rice

Vegetables in Green Curry

Além das mesas, o andar de baixo possui algumas salas reservadas, bacanas.

Muito bom e recomendado.

http://www.spicemarketnewyork.com/index.php

Spice Market

Meatpacking District Restaurant

403 West 13th Street, New York, NY 10014

Tel: 212.675.2322

Daniel - Nova Iorque

Tudo no Daniel, restaurante principal do chef Daniel Boulud, é espetacular, da decoração às louças e talheres, do atendimento (a brigada é muito atenciosa, sem exageros) à carta de vinhos, e a comida realmente deliciosa e fora do comum nesse três estrelas Michelin. Não reparem no uso excessivo de adjetivos nessa postagem.

Optamos pelo menu de degustação em três tempos (há também um de seis).

Após alguns pequenos amuse-bouches, acompanhados de diversos tipos de pães (com alecrim, alho, parmesão e outros) e manteiga, como entrada provei uma terrine de pato com pistache siciliano, ruibarbo poché com pétala de rosa, geléia de cardamomo negro e mesclun. Muito, muito bom.

Como prato principal, vitelo orgânico em três tempos, bochechas, cabeça crocante e o tenderloin. As bochechas eram cozidas, ótimas, a cabeça é servida empanada, também com uma consistência maravilhosa, cremosa, e o tenderloin meio mal passado, mas dourado por fora (certamente cozido a vácuo, em baixa temperatura, o método sous vide), estava num ponto perteito. E o demi-glacê regado por cima também era fantástico.

Também provei, de um prato com 3 cortes de porco ("Trio of Milk Fed Pig from Quebéc" - Roasted Chop with Glazed Turnips, Braised Shoulder Cannelloni with Cucumber e Smoked Ribs with Fennel-Avocado Coleslaw, Vadouvan Jus - não me perguntem o que é vaudovan jus, até agora não sei!), a paleta (shoulder), cozida a vácuo e sensacional.

Como sobremesa, um coulant (pequeno bolo) quente de chocolate e guanaja (uma fruta), caramelho líquido, flor de sal e sorbet de leite. Bom, mas não excepcional.

Por fim, os espressos vieram acompanhados das melhores madeleines que já comi, muito leves, e que derretiam na boca.

Não fotografei a refeição, mas achei algumas fotos dos pratos, que seguem abaixo, com a respectiva fonte.

Focaccia de Alho

(fonte - http://www.donuts4dinner.com/2011/01/18/daniel-frenchamerican-new-upper-east-side/)

Terrine de Pato

(fonte - fonte - http://www.donuts4dinner.com/2011/01/18/daniel-frenchamerican-new-upper-east-side/)

Trio de Vitela

(fonte - http://www.eat-tori.com/2010_08_01_archive.html)

Trio of Milk Fed Pig from Quebéc

(fonte - http://www.flickr.com/photos/42318260@N08/page29/)

Warm guanaja chocolate coulant, gold leaf, liquid caramel, fleur de sel, milk sorbet

(fonte - http://www.donuts4dinner.com/2011/01/18/daniel-frenchamerican-new-upper-east-side/)

Madeleines

(fonte - http://www.donuts4dinner.com/2011/01/18/daniel-frenchamerican-new-upper-east-side/)

Faz jus à fama, uma refeição espetacular.

Daniel

60 East, 65th Street

New York, NY 10065

Tel. 212.288.0033

http://www.danielnyc.com/daniel.html

(O código de vestimenta é "jacket required")